oblíbené olomoucké - kaprinfo.cz

kuřecí špíz

Wed, 03 Mar 2010 17:43:00 +0200

Kuřecí špíz v tvarůžkové košilce (4 porce)
600 g kuřecích prsíček, sůl, římský kmín, olej
Tvarůžková omáčka: 400 ml smetany, 400 g tvarůžků, lžíce hladké mouky, drcený římský kmín
Kousky kuřecího masa napíchané na jehle opečeme v pánvi na horkém oleji. Tvarůžky jemně umeleme, rozpustíme v osolené smetaně, zahustíme moukou a okořeníme. Hotovou omáčkou pak přelijeme kuřecí špízy. _{Převzato Seznam.cz}

dortík

Wed, 03 Mar 2010 17:41:00 +0200

Pikantní narozeninový dortík

Počet tvarůžků i plátků anglické slaniny podle velikosti formy, mletá sladká paprika, pepř, sůl, tavený sýr s tvarůžky, 50 g másla, zelenina

Do vymazané formy dáváme střídavě tvarůžky, anglickou slaninu a koření. První i poslední vrstvu tvoří tvarůžky. Dort velmi pomalu zahříváme v troubě (150 °C). Když se povrch zvedne, propícháme jej. Za 20 minut dort vyndáme a necháme ztuhnout. Tavený sýr ušleháme s máslem, potřeme vyklopený dort a ozdobíme zeleninou. Tvarůžková jídla podle vlastních receptů připravili kuchaři z restaurace U Coufalů v Lošticích.

_{převzato Seznam.cz}

tvarůžková topinka

Wed, 03 Mar 2010 17:38:00 +0200

Tvarůžková topinka (4 porce)

4 plátky chleba, 8 kulatých olomouckých tvarůžků, 8 plátků parmské šunky, tavený sýr s tvarůžky, zelenina na ozdobu

Krajíce chleba opečeme na oleji či v toustovači a na každý pak položíme dva tvarůžky obalené plátky šunky. Zapékáme v troubě, až se tvarůžky začnou rozpouštět. Na závěr ozdobíme taveným sýrem a kousky zeleniny

_{převzato seznam.cz}

loštické lívanečky

Wed, 03 Mar 2010 17:37:00 +0200

Loštické lívanečky (4 porce)

8 kulatých tvarůžků, 150 g hladké mouky, 1 dl mléka, sůl, olej, borůvkový džem, šlehačka, ovoce

Z mouky, mléka a soli ušleháme husté těstíčko, do něhož ponoříme každý tvarůžek. Obalené je pak pomalu smažíme na oleji, až zezlátnou. Hotové lívanečky zdobíme borůvkovým džemem, šlehačkou a ovocem.

_{převzato Seznam.cz}

typ na vaření

Wed, 03 Mar 2010 17:35:00 +0200

            Které tvarůžky se hodí k tepelné úpravě, vyzrálé nebo s drobivým jádrem?
        

Pro jakékoli použití v kuchyni je bezpodmínečně nutné, aby neměly tvarohový střed, který signalizuje jejich nevyzrálost. Pokud si takové tvarůžky koupíme, stačí je ponechat, nejlépe pod skleněným zvonem, v pokojové teplotě, kde během jednoho či dvou dnů dojdou.

            Jako zkušený kuchař máte jistě nějaké triky, usnadňující práci při tepelné úpravě tvarůžků...
        

U těch uleželých je důležité skladování, nejlépe v chladničce kolem osmi stupňů Celsia, kdy se jejich rychlé zrání zastaví a my získáme časovou rezervu pro další zpracování. Na pomazánky se nejlépe hodí tvarůžky hodně vyzrálé, ideální jsou tzv. zlomky. Hodláme-li je usmažit v trojobalu, měla by se kolečka ponořit do vajíčka i strouhanky dvakrát a potom nechat chvíli zatáhnout. Při smažení tak nevytečou do tuku.